── 櫻桃霸王鴨 美味風靡 獨領風騷 ──
蘭城晶英酒店行政總主廚林瑞勇以傳承料理精髓及美味為己任。他為紅樓中餐廳演繹出櫻桃霸王鴨一鴨多式料理，開啟台灣櫻桃鴨創意料理之先河，成為各方美食饕客專程前來品味的蘭城料理。
櫻桃霸王鴨的前製經過四十小時的精準程序，嚴謹控制濕度和溫度，最後經過一小時的烤製，使得每隻櫻桃鴨都散發著誘人的色澤和適中的脆度。師傅為賓客於桌邊進行一場又一場片鴨秀，俐落刀法與酥香烤鴨為賓客營造出視覺、味覺和嗅覺的盛宴。
獨創吃法
一吃：香滷鴨小拼-鴨舌、鴨掌及鴨翅經過特製醬汁滷製冰鎮，微辣鹹香入口即化。
二吃：櫻桃鴨握壽司：以日式握壽司為發想，呈現東方料理的巧妙結合。特選櫻桃鴨之鴨胸精華部位，金黃酥脆外皮輕覆於醋香四溢的Q彈壽司飯上。一口咬下，脆皮下的鴨油瞬間釋放，滑入米粒之間，醇厚鴨香與清新醋飯完美融合，締造出層次豐富的味覺享受。
三吃：將宜蘭三星蔥綠桿揉入麵皮之中，賦予餅皮自然翠綠與淡雅蔥香；另一款則為手工揉製的蔥油餅皮，香酥可口、層次分明。兩款餅皮皆會捲入片鴨與蔥段，再抹上特製辣味噌，融合餅皮香氣、蔥香與鴨肉鮮美，展現各具風味的美味。
四吃：三杯鴨骨煲／生菜包鴨絲／夏之櫻（三選一）－「三杯鴨骨煲」以大火快炒鎖住鴨肉鮮甜肉汁，三杯醬香濃郁，鹹、香、甜層次交織，令人回味無窮。「生菜包鴨絲」選用新鮮生菜包裹拌炒鴨絲，搭配爽脆蘋果絲與銀芽，清脆爽口。「夏之櫻」以涼拌風味呈現，將細嫩鴨絲與蛋絲、生菜拌勻，淋上特調甜辣醬汁，酸甜開胃，展現夏日般的輕盈風情。
五吃：慢火白菜燉鴨湯-以鴨架為基底熬製10小時的湯頭，加入清甜白菜、鴨肉、鴨架燉煮，熬出香氣縈繞不散的醇濃湯頭，清爽不油膩。
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紅樓線上預約
訂位專線：(03)910-1011 |
營業時間：
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※自備酒水收費方式：葡萄酒類每瓶$500+10%(1000ml內)、烈酒類每瓶$1,000+10%(1000ml內)
註：本餐廳得依營業需求調整供餐方式，以現場公告為準。
※本餐廳2026年特殊假日定義如下：
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※週六、週日、連續假日及特殊節日僅提供精選特餐服務。
※為維護用餐環境及顧客權益，餐廳禁止攜帶寵物入內(導盲犬除外)
